正规配资线上炒股门户一碗热乎甜沫，配根油条就是山东式满足

在济南，乃至整个山东，甜沫是早餐桌上最常见的一碗热乎吃食。虽说名字里带着“甜”字，可它实打实是咸口的。关于这名字的由来，老辈人常说是“添点儿末儿”的谐音，因为做甜沫最关键的就是最后撒上的那一把花生、豆皮、粉条、菠菜这些“末儿”。一碗地道的甜沫，底色是小米面熬成的咸粥，稠乎乎、热腾腾，配上姜末的辛辣和五香粉的浓郁，喝下去从胃暖到脚心。

家常做甜沫，不需要多复杂的厨艺，材料也都是厨房里常备的。提前准备一小碗花生米和一小把粉条，花生米用温水泡上一个钟头，粉条泡软后切成一指长的段。豆腐皮切细丝，菠菜洗净切碎，再备点姜末和葱花。最关键的是小米面，超市里都能买到，取大约小半碗，用凉水慢慢搅成稀糊糊，不能有疙瘩。

锅里烧水，水开了先把泡好的花生米和豆腐皮下进去煮。煮上十来分钟，等花生米稍微有点软烂的意思了，把泡好的粉条段也倒进去。这时候就该调味了，放盐、多多的姜末、一小撮五香粉，喜欢胡椒味的可以再撒点白胡椒粉。姜是甜沫的灵魂，不能省，冬天喝尤其舒服。

调好的小米面糊糊要再次搅匀，然后一手往锅里慢慢倒，一手用勺子不停搅动。锅里的汤会迅速变稠，变成柔滑的咸粥底子。这时候火要调小，不停搅上两三分钟，让小米面彻底熟透，不然会有生粉味儿。最后把切好的菠菜碎和一把葱花撒进去，搅匀就可以关火了。如果喜欢更香一点，关火后点几滴香油，但老做法里香油也不是必须的，看各家口味。

做好的甜沫盛到大碗里，稠乎乎的米糊裹着花生、豆皮、粉条，菠菜还保持着翠绿的颜色。喝的时候不用勺子，端着碗转着圈吸溜，每一口都能喝到不同的配料。配上一根刚出锅的油条，或者半个杂粮馒头，就是山东人最踏实的早饭。剩下的甜沫凉了会变得更稠正规配资线上炒股门户，第二天早上加水热一热，味道反而更融合。这个方子看起来步骤多，其实做起来很快，从烧水到出锅也就二十来分钟，尤其适合冬天想喝点热乎又不想太费事的早晨。

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